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我来告诉你什么是最正宗的

2020-01-04 21:12 来源:未知

大家好,我是北京的艺鹤,欢迎你们来看我的文章。

我生在北京,对于炸酱面真的是再熟悉不过了,朋友们来自五湖四海,经常听他们一说要来北京玩,就要我带着去吃老北京 的炸酱面,其实,外面那些所谓的地道的炸酱面根本不地道,呵呵,真正地道的炸酱面应该是在老百姓的饭桌上,那才是最地道的,说了这么多,进入正题,带大家尝试做一下吧。

注意,我这里说的是老百姓家里吃的炸酱面,而不是外面馆里那些花里胡哨的博眼球的炸酱面,所以,当你看到我下面的做法后,不要吃惊哦,尝到嘴里,惊到你的心里。

vns7908威尼斯城官网,首先呢,说一下我们需要准备的材料:鲜牛肉,干黄酱,黄瓜,水萝卜,提前用凉水泡发的黄豆,大白菜,料酒,葱花,姜末,冰糖,嗯,基本上就这些了,一会用到其他的我再补充 。

1.说一下面条,我们家吃面条呢都是老妈提前把面和好,和面相信大多朋友都会吧,做面条尤其是炸酱面的面和的一定要硬一些,感觉揉的时候很费力气就行了,因为过会面团再醒个半小时面团还会变软的。如果您不愿自己和面出去买现成的面条也是可以的,因为炸酱面的魂在于酱而不在于面,您自主选择吧。

2.锅里放水,把水烧开后,先把黄豆煮熟,白菜切成条状煮熟,这两样儿装一盘,黄瓜切丝单装盘,水萝卜洗干净直接到到黄瓜丝的盘子边上,面摆儿就准备好啦,下面我们去炸酱。

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3.锅烧热放油,油热至90度以上时,将牛肉,姜末,葱花一起下锅爆炒,至牛肉七分熟的时候,加入盐,料酒,干黄酱,继续炒,出香后加入适量的花椒水,水量以与我们现在锅内的食材量持平就好,水开后关小火,盖盖儿,此时是要将牛肉的鲜香味小火慢炖出来,随着酱料慢慢变浓稠,汤汁变变收紧,此时放入少许冰糖,不要多,三两块就好,千万不要能吃出甜味儿来,冰糖化后加入鸡精出锅。

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4.现在一切准备就绪,您一定要问,现在是不是就可以煮面吃了呢,是的,但是在煮面的过程中呢,还有一点要告诉大家,您的面煮熟了,在往出捞之前,一定要往锅里加入一碗到一碗半的冷水,加入以后,搅一下锅里的面条,此时关火再捞面,千万记住这一步哦,别说我没告诉你哦。

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